一、氣調(diào)保鮮膜

氣調(diào)保鮮就是利用控制氣體比例的方式來達到儲藏保鮮的目的，其基本原理為：在一定的封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常大氣組分的調(diào)節(jié)氣體，抑制導(dǎo)致食品腐敗的生理生化過程及微生物的活動。

除了降低運輸損耗、延長貨架期，氣調(diào)保鮮還可以保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味；抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度；抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率；延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度。

二、果蔬損耗統(tǒng)計

根據(jù)中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒統(tǒng)計，2020年我國蔬菜產(chǎn)量7.49億噸， 占全球總量的50%以上，我國水果產(chǎn)量2.86億噸，占全球總量的30%以上。大規(guī)模實地研究表明：蔬菜損耗率占比27.7%，水果損耗率占比13.2%。因此，有研究表明，完善保鮮技術(shù)是開拓果蔬產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟增長點的突破口。

三、市場痛點與需求

特別強調(diào)食用菌以及有機蔬菜的保鮮包裝，果蔬呼吸蒸騰產(chǎn)生的水霧不僅模糊產(chǎn)品視線而且極大降低貨架期。果蔬腐爛原因：果蔬呼吸會產(chǎn)生大量水蒸氣和二氧化碳，不及時排出會給果蔬帶來諸多負面影響。

四、市場定位（代替OPP材質(zhì)）

聚乳酸是一種聚酯材料，本身就具有良好的透氣性，我們在聚乳酸優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，進一步提高其對二氧化碳的透過率，將其制備成一種兼具透氣性和氣調(diào)性的薄膜材料。

針對市面上OPP果蔬包裝遇到的問題，PLA具有與OPP包裝相近的透明度，同時其水蒸氣透過率是OPP的數(shù)十倍，可以有效避免果蔬包裝過程中水蒸氣的積累，具有防止視物模糊、延緩果蔬腐敗的優(yōu)勢。經(jīng)過研究認為PLA是取代OPP在果蔬包裝方面的優(yōu)選材料。

五、產(chǎn)品性能分析（對標OPP果蔬包裝）

（一）檢測結(jié)果：

經(jīng)檢測產(chǎn)品橫向拉伸強度25-30MPa；縱向拉伸強度33-40MPa；橫向斷裂伸長率能達到100%～280%；橫向斷裂伸長率達到100%～250%；氧氣透過系數(shù)1.77E-14cm2(Pa.s)；透濕量200—500g(m2.day)；橫/縱向直角撕裂強度 240-227KN/m；透光率≥92%；霧度≤5；生物降解率90.1；貨架期能達到360天；二氧化碳透過系數(shù)9.57E-14cm2(Pa.s)；

（二）保鮮機理與實測：

PLA氣調(diào)包裝保鮮的機理：通過包裝提供的有限空間改變包裝產(chǎn)品周圍的氣體濃度，以達到合適的氣體水平，即低濃度的氧氣，中等水平的二氧化碳。此時，果蔬的呼吸作用被抑制，降低成熟和衰老速度、乙烯的產(chǎn)生量以及微生物的活性，從而可在更長時間內(nèi)保持果蔬的新鮮，延長保質(zhì)期。果蔬的自發(fā)水分流失會產(chǎn)生大量的水蒸氣，因此包裝膜的水蒸氣透過率對于減少水分流失和維持新鮮度也影響較大。研究發(fā)現(xiàn)，當混合料中PBAT的質(zhì)量比變化時，共混物所制備的薄膜力學(xué)性能和氣體透過性都會隨之改變。在包裝袋內(nèi)保持適度的低氧、高二氧化碳狀態(tài)，可以有效抑制蔬菜的呼吸作用，從而延長其保鮮期。具體來說，低氧環(huán)境可以減少蔬菜的需氧呼吸，而高二氧化碳環(huán)境則可以抑制厭氧呼吸，減少乙烯的生成和營養(yǎng)消耗?。這種環(huán)境條件下，蔬菜通過厭氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，同時維持一定的濕度，進一步減少果蔬蒸騰和呼吸作用，最終達到保鮮的目的?。此方式適用于市面上大多數(shù)的果蔬保鮮，特別針對呼吸速率高，易腐敗的果蔬有明顯的保鮮效果。

（三）產(chǎn)品實測

蔬菜種類繁多，每一種類有各自的生物學(xué)特性，其需要的氣調(diào)保鮮參數(shù)也各不相同。

金針菇：常溫下，0.03 mm 聚乳酸保鮮膜可有效地抑制金針菇的呼吸，貯藏 14 d 仍具有較高的商品價值。0～3 ℃下，80% O2+20% N2復(fù)合氣體結(jié)合 0.5～1 mm ，可有效地降低金針菇的 PPO 活性和水分損失，維持還原糖含量和感官品質(zhì)，可貯藏 35 d。

胡蘿卜：易萌發(fā)抽苔、糠心、組織變軟。適宜的貯藏溫度是 0～3 ℃，RH為95%。

0 ℃下，塑料箱配合厚度0.04 mm 聚乳酸保鮮膜可有效降低胡蘿卜的失重率和糠心指數(shù)，減緩可溶性蛋白質(zhì)的降低，貯藏期可達84 d。經(jīng)去皮和切段的胡蘿卜更易變質(zhì)，4 ℃下，5% O2+5% CO2的人工氣調(diào)貯藏能有效地保持其商品價值，維持 VC 和類胡蘿卜素含量，保鮮期可達到 8 d。

菠菜：5 ℃下微孔膜包裝貯藏能有效抑制菠菜的呼吸作用和葉綠素的降解。4 ℃下 10% O2+10% CO2的氣調(diào)包裝貯藏能較好地保持菠菜的感官品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)，抑制亞硝酸鹽的積累，貨架壽命可延長至7～10 d。

研究表明PLA保鮮膜保鮮性能可以延長部分蔬菜水果菌類其保質(zhì)期。

六、市場規(guī)模與技術(shù)壁壘

市場容量：我國每年的果蔬產(chǎn)量穩(wěn)定在10億噸以上，果蔬包裝的市場規(guī)模不斷擴大，我們聚焦于精品果蔬、預(yù)制凈菜、生鮮菌菇防水防霧的功能包裝，以取代OPP包裝為目標，遠景規(guī)模預(yù)計為5000噸/年，產(chǎn)值約1.2億-1.5億元/年。

總之，對于用于食品包裝的膜材料，力學(xué)強度必須滿足一定要求，以滿足在實際應(yīng)用中的抗撕裂要求。對于果蔬的氣調(diào)保藏，溫度也是影響保藏期的關(guān)鍵因素，低溫結(jié)合氣調(diào)可協(xié)同性地延長果蔬的保藏期。從材料的附加影響方面考慮，高分子材料應(yīng)用廢棄后對環(huán)境的影響不可置之不理，加大生物可降解高分子材料的開發(fā)和利用，才是長久的戰(zhàn)略性決策。